Auf über 1.500 Metern befinden sich Kaffeeplantagen, auf denen die Kaffeekirschen langsam reifen und ihr volles Potenzial entfalten können. Während die durchschnittliche Betriebsgröße etwa 3 Hektar beträgt, betreiben viele Kaffeeproduzenten keine eigene Waschstation, sondern liefern ihre reifen Kirschen an eine Verarbeitungsstation.